* Mitos y verdades de la carne roja *

La carne ha sido, y es, a menudo, puesta en tela de juicio por vegetarianos y algunos nutricionistas. Muchos expertos han llegado a la conclusión de que suprimir por completo la carne roja de la dieta puede privar al cuerpo de importante número de vitaminas y de ciertos grupos de proteínas que no pueden conseguirse por otras vías con la misma calidad. Algunos datos a tener en cuenta: - El considerable abuso de carnes rojas ha favorecido el incremento de enfermedades. El caso más notable y alarmante es el colesterol. También cabe mencionar el caso del ácido úrico, que normalmente facilita desplazamiento y movimiento corporal, pero que en grandes cantidades ocasiona dolor incapacitante y gota. - Las carnes rojas aportan proteínas, vitaminas y minerales. Es importante la forma de prepararlas… al cocinarlas al vapor mantienen sus nutrientes sin agregar grasa, por lo que es la manera más recomendable de prepararla. - Es una importante fuente de hierro, zinc y calcio, que son los componentes esenciales para la formación y recuperación de músculos, además de que ayudan en la transportación de oxígeno a dichos tejidos, proporcionándoles mayor fortaleza - No es recomendable eliminar totalmente las carnes rojas de la dieta, porque ello incrementaría el riesgo de sufrir anemia por falta de hierro. - Una alimentación saludable se basa en la diversidad de alimentos, ya que no existe un solo producto capaz de proporcionar todas las sustancias nutritivas que nuestro organismo requiere. - El abuso en el consumo de carnes rojas puede originar problemas severos en la salud, pero también que suprimir este alimento priva al cuerpo de complejo B, proteínas y un número importante de vitaminas y minerales. ¿Cuál es la clave entonces? La moderación y el sano equilibrio de los nutrientes esenciales que necesitamos para desarrollar un cuerpo sano y fuerte.