jueves, 15 de marzo de 2012

* MOJO PICON ( Cocina Canaria )

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajos
  • 2 o 3 pimientas quemonas (coloradas)
  • 1 cucharilla de cominos
  • Sal
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre

Preparación

Limpia las pimientas de venas y granillas, y trocéalas. En un mortero maja los ajos pelados y picados gruesos con la sal, los cominos y las pimientas, hasta formar una pasta suave. Se añade el pimentón y "se saca" con el vinagre y el aceite. Si al terminar el majado quieres aumentar la cantidad de mojo resultante, fríe 2 o 3 rebanadas de pan (mejor duro). Una vez escurridas échalas al mortero majándolas bien.

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